Вопросы вкуса: Olive the Best инвестирует в качественные масла и уксусы ради здоровья своих клиентов.

Aug 07, 2023

Olive the Best производит 100 000 изделий ручной работы в своем магазине, принадлежащем ветеранам.

Читатели могут найти журнал Olive the Best во Флагстаффе по адресу 18 E Birch Ave и в Уильямсе по адресу 217 W Rte 66.

Когда семья МакПик купила магазин в 2018 году, они сосредоточились на его обновлении и совершенствовании линейки продукции.

Olive the Best – замечательное место для приобретения подарков друзьям и близким.

Самое счастливое открытие в области диеты — это то, что одновременно вкусно и питательно. Оливковое масло – оно существует уже тысячи лет, и благодаря оливковому дереву, которое живет до 500 лет, те, кто потребляет его плоды, также могут улучшить качество своей жизни.

Оливковые деревья происходят из Средиземноморского бассейна, где проживают одни из самых долгоживущих популяций. Это не совпадение; их рацион богат полезными маслами, орехами и жирной рыбой. Оливковое масло, наполненное мощными полифенольными соединениями, защищает от хронических и дегенеративных заболеваний, повышает иммунитет и борется с воспалениями. Он может защитить от некоторых видов рака, укрепить кости, улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшить память и настроение. Кроме того, оливковое масло может сбалансировать уровень сахара в крови, а также микробиом кишечника.

Оливковое масло первого холодного отжима особенно богато антиоксидантными свойствами. Полифенолы борются с окислительным стрессом, который находится так же глубоко, как наша ДНК. При средиземноморской диете ежедневно потребляется более четырех столовых ложек оливкового масла, но исследования Управления по контролю за продуктами и лекарствами США подтверждают утверждение, что полторы столовые ложки могут улучшить здоровье сердца.

Именно такая надежда побудила Скотта Макпика поправить свое здоровье. В 57 лет ему поставили диагноз «диабет, связанный с весом», требующий кардинальных изменений образа жизни. Он ел много салатов и овощей, желая приправить их сытно, находя для этого первоклассное оливковое масло и бальзамический уксус. Здоровый прогресс побудил Макпика похудеть на 80 фунтов за четыре месяца.

Это было три года назад, и вместе с изменением здоровья произошли изменения в бизнесе. Скотт МакПик и его сын Скотти владели блоком H&R в Небраске, но положили глаз на Запад. «Когда предыдущий бизнес по производству оливкового масла был выставлен на продажу, мы набросились и купили его в 2018 году», — говорит Скотти. «Мы продали налоговый бизнес в поисках перспективного бизнеса».

Семьи МакПик обновили магазин, усовершенствовав линейку продукции и сосредоточив внимание на превосходстве Olive среди лучших оливковых масел и уксусов Флагстаффа.

Чтобы не умалить суть, масла подвергаются холодному отжиму и первому прессованию, то есть при экстракции не используется тепло, а пресс очищается между рощами. Макпики полагаются на Калифорнийский университет в Дэвисе для проверки дистрибьюторов.

«Они предоставляют список 10 крупнейших дистрибьюторов и ручаются за них», — говорит Скотти. «Отрасль не регулируется, поэтому клиенты должны быть сообразительными».

Большие магазины особенно склонны к продаже некачественных масел или «подделок», которые представляют собой смеси, содержащие большое количество рапсового или соевого масла — вредных масел семян. «Если вы можете купить огромную бутылку за 8 долларов, это подделка», — предупреждает Скотти. Чтобы найти отличное масло, свежее и правильно упакованное, очень важно знать поставщика.

Olive the Best полагается на компанию Veronica Foods, импортирующую продукцию из Чили, Испании и Напы. Компания является торговой маркой сорта Ultra Premium, чтобы отличать оливковые масла высочайшего качества в мире.

По словам Скотти, решающим моментом является наличие самых свежих масел на 90 дней, используя северное полушарие зимой и южное полушарие весной. Хорошее оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) обладает острым, фруктовым и слегка перечным вкусом, от мягкого до насыщенного.

Существуют плавленые масла, ароматизаторы с улучшенным вкусом, создаваемые путем одновременного прессования, и настоянные масла, к которым ароматизаторы добавляются позже и замачиваются. Как и вино, в ресторане Olive the Best гости могут попробовать такие возможности, как дикий папоротниковый укроп. Затем есть бальзамические уксусы для сочетания. Попробуйте смешать лимонный EVOO с гранатовым темным бальзамиком или медово-имбирным белым бальзамиком. Используйте в салатах, йогурте или, как знаменитости, добавьте в воду бальзамик, чтобы усилить антиоксидантный вкус. Микологи принимают это на заметку: добавляйте настоянный уксус в свою коктейльную программу, чтобы снизить содержание сахара и сделать коктейль более сложным. Уксусы производятся в Модене, Италия, и действуют как натуральный консервант, горькие в исходном состоянии и выдержанные до сладости, карамелизирующиеся в бочках.