10 Бюджет

Sep 13, 2023

Доктор Уилл Ли, врач и автор книги «Ешь, чтобы победить болезнь», возвращается! Он многому нас научил: от преимуществ периодического голодания до демонстрации новых доказательств того, что все рождаются с одинаковым метаболизмом. И на этот раз он говорит о недорогих суперпродуктах.

«Я люблю здоровое питание, и дело в том, что нам не нужно тратить много денег, чтобы есть вкусную и здоровую пищу», — говорит доктор Ли.

Прочтите 10 его любимых блюд, включая зеленый лук и имбирь (вместе!), каперсы и томатную пасту!

Зеленый лук – родственник зеленого лука. Они также очень часто используются в азиатской кухне.

Но что делает их суперпродуктом?

Дело в том, что они содержат биологически активные соединения под названием алликон, которые обладают противовоспалительным действием и ускоряют обмен веществ.

«На самом деле это дает вам больше энергии», — говорит доктор Уилл.

Между тем, имбирь содержит биологически активное вещество под названием гингерол, которое также обладает противовоспалительным действием. И купить его можно за копейки за порцию.

«Имбирь — естественная пара для зеленого лука, поэтому я смешиваю их с соусом», — говорит доктор Уилл. «Нарежьте имбирь с зеленым луком, затем добавьте уксус или соевый соус, и вы получите соус или маринад».

Вкусный!

Каперсы — это «маленькие сокровища в бутылке», — говорит доктор Уилл.

Они растут в дикой природе, в очень засушливых районах Средиземноморья (у побережья Сицилии и на греческом острове Санторини), и их едят уже более 2000 лет! Но что делает их суперпродуктами, так это чрезвычайно высокий уровень биоактивного кверцетина, который, опять же, помогает уменьшить воспаление и повысить метаболизм.

На самом деле, хотя они намного меньше, на самом деле они содержат в 60 раз больше кверцетина, чем красный лук!

«Всякий раз, когда вы захотите использовать каперсы, вам нужно сначала их промыть», — говорит доктор Уилл. «Положите их на разделочную доску и быстро нарежьте, чтобы раскрыть аромат. Немного хватит, и вы действительно сможете растянуть банку!»

Свежие устрицы, как правило, изысканные и дорогие, и большинство людей покупают их только в ресторане.

Но, как объясняет доктор Уилл, есть обходной путь: копченые устрицы!

«Вы можете найти копченые устрицы в отделе консервов практически в любом продуктовом магазине по цене несколько долларов за банку», - отмечает хороший доктор.

Как он объясняет: «Устрицы являются хорошим источником полезных жирных кислот омега-3, которые полезны для здоровья сердца, мозга и кровообращения».

И сколько нужно съесть, чтобы улучшить обмен веществ? Всего три (!) средних устрицы.

«Это такой удивительный бюджетный суперпродукт, - говорит доктор Уилл, - потому что вам нужно съесть всего три из них, чтобы получить ту же пользу, которую вы получаете от куска трески весом 3 унции».

Далее у нас есть томатная паста, и мы говорим о той, которая продается в тюбиках.

«Зимой, когда не сезон томатов, вы можете покупать помидоры в банках, — говорит доктор Уилл, — но вы можете получить суперконцентрированный томатный вкус в пасте».

И эта паста будет содержать все виды добра: ликопин, хлорогеновую кислоту и кверцетин.

«Эти три биологически активных вещества вместе активируют обмен веществ», — объясняет доктор Уилл. «Ликопин жирорастворим, поэтому он впитывается в организм [и] в конечном итоге попадает прямо в жировые отложения, потому что ему нравится впитываться в масло».

Его способ получить максимальную пользу от пасты? «Нагрейте EVOO на сковороде, — говорит он, — затем добавьте пасту в масло, размешивайте, получая соус».

Доктор Ли говорит, что в моркови содержатся ретиноиды, особенно лютеин и зеаксантин, которые защищают ваше зрение с возрастом.

Оказывается, поговорка о том, что морковь полезна для глаз, верна!

«Они активизируют обмен веществ, а также снижают кровяное давление», — добавляет доктор Ли.

Доктор Ли говорит, что помимо зеленого лука полезен и красный. Однако не снимайте слишком много слоев! Он говорит, что красный лук содержит полезные биологически активные вещества в кожуре.

И хотя в них не так много кверцетина, как в каперсах, они все равно являются суперпродуктами.