Рекомендации ВОЗ против использования искусственных подсластителей для снижения веса вызывают много вопросов

May 04, 2023

Помогают ли низкокалорийные подсластители контролировать вес? И безопасны ли они для длительного использования?

Это одна из самых противоречивых тем в науке о питании. В начале мая 2023 года Всемирная организация здравоохранения опубликовала заявление, в котором предостерегает от использования несахарных подсластителей для снижения веса, за исключением людей, уже страдающих диабетом.

ВОЗ основала свою новую рекомендацию на систематическом обзоре и метаанализе научных исследований по потреблению людьми несахарных подсластителей, проведенных в 2022 году. В этом типе исследования рассматривается большой объем исследований, чтобы сделать общий вывод.

Основываясь на своей интерпретации этого крупномасштабного обзора, ВОЗ рекомендовала не использовать искусственные подсластители для контроля веса и пришла к выводу, что могут быть риски для здоровья, связанные с привычным потреблением несахарных подсластителей в долгосрочной перспективе. Однако ВОЗ также признала, что существующие данные не являются окончательными и что необходимо провести дополнительные исследования.

Как нейробиологи, мы изучаем, как пищевые факторы, такие как подсластители, влияют на способность мозга выполнять важные функции, включая обмен веществ, аппетит, обучение и память.

Мы сочли рекомендацию ВОЗ неожиданной, учитывая двусмысленные результаты исследования. Найти ответы на эти вопросы чрезвычайно сложно, и сообщения общественного здравоохранения вокруг рекомендаций могут вызвать неоднозначную реакцию.

Природные сахара, такие как глюкоза и фруктоза, вместе с клетчаткой и другими питательными веществами содержатся во многих источниках пищи, которые считаются полезными для здоровья, например, во фруктах. Однако эти простые углеводы все чаще добавляются в пищевые продукты, особенно в напитки. Подслащенные сахаром напитки обычно содержат много калорий и мало что дают в плане питания.

В начале 20-го века производители продуктов питания и напитков начали использовать вещества природного и химического происхождения, которые удовлетворяют тягу к сладкому, но содержат значительно меньше калорий, чем натуральные сахара, а в некоторых случаях вообще не содержат калорий. Заменители сахара получили особенное распространение в 1950-х годах с ростом популярности диетических газированных напитков. С тех пор потребители все чаще обращаются к этим заменителям сахара в своей повседневной жизни.

Заменители сахара имеют множество названий, в том числе высокоинтенсивные подсластители, искусственные подсластители, некалорийные подсластители, низкокалорийные подсластители и, как это указано в докладе ВОЗ, несахарные подсластители». такие, как растения Stevia rebaudiana и многие другие.

Каждый несахарный подсластитель имеет уникальную химическую структуру, но все они активируют рецепторы сладкого вкуса в очень низких концентрациях. Это означает, что вам нужно добавлять лишь небольшое их количество, чтобы подсластить кофе или чай, а не засыпать ложками натуральный сахар.

Несахарные подсластители содержатся во многих безалкогольных, спортивных напитках и энергетических батончиках.

Ожирение и связанные с ним метаболические состояния, такие как диабет и сердечно-сосудистые заболевания, в настоящее время являются одними из основных причин предотвратимой смертности в США. Эпидемия ожирения частично связана с увеличением потребления добавленного сахара за последнее столетие.

Чтобы помочь решить эту проблему, в 2015 году ВОЗ выпустила конкретные рекомендации по сокращению потребления сахара и переходу на более здоровый рацион.

Но люди запрограммированы на то, чтобы находить сладкий вкус сахара приятным, а вкус настоящего сахара мешает большинству из нас исключить его из своего рациона.

Заменители сахара были призваны помочь. Математика кажется простой: замена вашего любимого подслащенного сахара на 12 унций напитка, содержащего 150 калорий, на искусственно подслащенный напиток того же объема, который содержит ноль калорий, должна позволить вам уменьшить количество калорий, которые вы принимаете каждый день, и уменьшить ваше тело. вес с течением времени.