OLLI SALUMERIA ПРЕДСТАВЛЯЕТ ПЕРВЫЙ КОНСЕРВАНТ В СЕВЕРНОЙ АМЕРИКЕ

Aug 01, 2023

Новости предоставлены

25 мая 2023 г., 14:54 по восточному времени

Поделиться этой статьей

Калифорнийский бренд заново изобретает любимые итальянские деликатесы с помощью новой запатентованной формулы, исключающей все добавленные нитраты и нитриты, для производства первой салями без консервантов.

Новая формула Олли дебютирует в линейке Salamini Snack, отвечая на призыв потребителей к продуктам с чистой этикеткой, натуральными ингредиентами, повышенной прозрачностью и без звездочек.

ОКЕАНСАЙД, Калифорния, 25 мая 2023 г. /PRNewswire/ -- Один из самых знаковых и традиционных продуктов Италии вступает в совершенно новую главу: калифорнийская компания Olli Salumeria официально выпускает на рынок Северной Америки первую салями без консервантов.

На этой неделе Olli Salumeria объявляет о своем революционно новом процессе и формуле обработки, которая исключает все добавленные нитраты и нитриты, производя салями, практически не содержащую консервантов, без ущерба для вкуса и текстуры.

В большинство современных салями добавлены нитраты и нитриты либо в виде синтетических, либо из натуральных источников, таких как порошки сока культивированного сельдерея и морская соль. Эти добавки стабилизируют продукт во время застывания, делая его безопасным для употребления. Благодаря недавним открытиям в области пищевой науки спрос на продукты с «чистой этикеткой» резко возрос: потребители ищут продукты с минимальной обработкой и простыми, натуральными ингредиентами, которые легко понять.

«Приготовление салями имеет богатую традицию, и многие из наших продуктов основаны на рецептах моей семьи, которым уже более 170 лет, но мы также стремимся к инновациям и модернизации процесса», — объяснил президент и основатель Olli Salumeria Оливьеро Кольминьоли. «Наша формула, не содержащая консервантов, — это прорыв, позволяющий производить салями с великолепным вкусом, обеспечивающие то, чего потребители хотят больше всего — качественные продукты с чистой этикеткой без ущерба для вкуса».

Революционный процесс лечения Олли устраняет нитраты или нитриты и вместо этого основан на упрощенном солевом лечении в сочетании с природными полифенольными соединениями – теми же полезными для здоровья соединениями, которые врачи рекомендуют при умеренном потреблении ягод, темного шоколада и красного вина.

«Наша формула, не содержащая консервантов, является запатентованной, но для завершения процесса отверждения она эффективно использует антиоксиданты и основную соль вместо использования каких-либо нитратных добавок», - объяснил Энрико Поррино, директор по исследованиям и разработкам Olli Salumeria и мастер salumiere. «Это безопасный для здоровья вариант, который по-прежнему дает тот же сложный вкус и более сладкий, менее кислый вкус, который у людей ассоциируется с салями Олли».

По словам Мэри Эллен Фиппс, зарегистрированного диетолога-диетолога (RDN) и основателя Milk & Honey Nutrition, формула Олли, не содержащая консервантов, представляет собой большой шаг вперед в области более здоровой салями, которая уже является удобным вариантом закуски с высоким содержанием белка.

«Если исключить из уравнения консерванты, традиционная салями — это удобный вариант высококачественного белка с восхитительным вкусом. Это более питательный вариант, чем многие другие закуски в супермаркете, и она готовится из простых цельных ингредиентов», — объяснил Фиппс. . «Революционный процесс Олли — это важный шаг вперед в превращении салями в более здоровую закуску и источник белка во время еды».

Новая формула Olli, не содержащая консервантов, дебютирует в продуктах Olli® Salamini и Olli® Salamini and Curds Snacks – новой линейке палочек салями, которая отвечает растущей тенденции к снекам с высоким содержанием белка. Новый процесс компании, не содержащий консервантов, использует новейшую технологию, которая требует методического подхода для обеспечения стандартов качества и безопасности. В 2023 году компания Olli Salumeria применит эту технологию к другим линиям своей продукции, начиная со всех десяти разновидностей Olli® Chubs и двух новых сортов нарезанной салями без консервантов, с целью в конечном итоге распространить этот процесс на всю линейку своей продукции – Olli® Pre- нарезанная салями, салями Olli® в больших количествах, пакеты для закусок Olli® и лотки для антипасто Olli®.

В настоящее время все другие продукты салями в портфолио Olli, которые еще не получили формулу без консервантов, по-прежнему обрабатываются с помощью процесса, в котором используются соль и альтернативные отвердители, полученные из натуральных ингредиентов, которые соответствуют самым высоким стандартам безопасности и качества в отрасли.