Словарь ингредиентов: определения, доказательства и многое другое

May 01, 2023

Почему-то походы в продуктовый магазин усложнились. Даже если вы найдете каждый ингредиент в своем списке, уверены ли вы в том, что он делает или не делает для вашего тела?

С такими модными словечками, как «адаптогены» и большим количеством источников антиоксидантов и белка, чем вы когда-либо знали, может быть трудно держать все это в секрете.

Что, если бы у вас был четкий, понятный глоссарий, который поможет вам понять, что именно вы ищете и что потребляете? Хорошие новости — мы сделали это!

Мы просмотрели Интернет, проконсультировались с нашей медицинской командой и даже спросили вас о малозаметных ингредиентах, о которых вы хотели бы знать больше.

Держите это руководство под рукой при посещении продуктового магазина, и вы будете вооружены знаниями, необходимыми для осознанного и здорового выбора продуктов питания.

Наряду с определениями мы также включили краткое руководство, которое сообщит вам, основан ли каждый ингредиент на фактических данных — другими словами, он делает то, о чем говорят все слухи.

Некоторые из них имеют простую пищевую ценность, в то время как другие могут принести дополнительную пользу для здоровья.

Мы отметили, когда доказательства подтверждаются, смешаны, появляются или ограничены по объему, а также когда конкретная добавка в целом признается безопасной (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

Более полный список пищевых добавок можно найти на сайте FDA.

На основе фактических данных: Пищевая ценность подтверждена. Исследование дополнительных преимуществ в развивающихся странах.

Агар-агар – это желатин, полученный из морских водорослей. Это желеобразное белое или полупрозрачное вещество, часто используемое в качестве загустителя в кулинарии и производстве сладостей. Он является отличной заменой желатину животного происхождения в веганской кулинарии. Его также используют вместо ксантановой камеди. Он не приносит особой пользы для здоровья, хотя и содержит некоторое количество кальция. Узнать больше.

На основе фактических данных: Пищевая ценность подтверждена. Исследование дополнительных преимуществ в развивающихся странах.

Ягоды асаи родом из Центральной и Южной Америки. Люди обычно описывают вкус ягод асаи как смесь ежевики и несладкого шоколада. Ягоды асаи, провозглашенные бразильским суперфруктом, приобретают свой темно-фиолетовый цвет благодаря антоцианам, антиоксидантам, которые также сконцентрированы в чернике. Он выпускается в различных формах: порошки, соки, добавки и целые ягоды. Узнать больше.

На основе фактических данных: Пищевая ценность подтверждена. Исследование дополнительных преимуществ в развивающихся странах.

Камедь акации — это пищевая добавка, часто используемая в качестве пищевого стабилизатора, загустителя и для улучшения текстуры. Его безопасно употреблять, и в высоких дозах он может даже принести некоторую пользу для здоровья, хотя исследования продолжаются. Он также продается в форме добавки. Узнать больше.

На основе фактических данных: Пищевая ценность подтверждена. Исследование дополнительных преимуществ в развивающихся странах.

Вишня ацерола, также известная как Вест-Индская или Барбадосская вишня, растет на растениях в тропических регионах Западного полушария. Он богат витамином С, хотя другие предполагаемые преимущества, такие как пищеварение и психическое здоровье, не подтверждены исследованиями. Узнать больше.

На основе фактических данных:Исследования неоднозначны.

Ацесульфам калия в 200 раз слаще сахара. Его можно найти в безалкогольных и спортивных напитках в сочетании с другими искусственными подсластителями, такими как Splenda. Он одобрен FDA, а исследования потенциальных канцерогенных эффектов подверглись критике из-за конструктивных недостатков. Тем не менее, Центр науки в интересах общества (CSPI) выражает обеспокоенность по поводу рака, гормональных нарушений и рисков для беременных. Узнать больше.

На основе фактических данных:Исследования неоднозначны.

Регуляторы кислотности – пищевые добавки, улучшающие вкус пищи. Некоторые из них, такие как нитрат натрия, связаны с побочными эффектами для здоровья, тогда как другие, такие как бензоат натрия, обычно считаются безопасными. Узнать больше.

На основе фактических данных:Исследования ограничены.

Активированный уголь — это древесный уголь, обработанный кислородом при чрезвычайно высоких температурах. Этот черный порошок без запаха обычно используется для лечения расстройства желудка, проглатывания ядов и передозировки наркотиков и использовался на протяжении веков. Это может помочь улучшить здоровье почек и снизить уровень холестерина и газов, хотя доказательства ограничены. Узнать больше.