Черника и черный рис повышают иммунитет

Dec 24, 2023

Время чтения: 6 минут.

Опубликовано 1 июня 2023 г. 26 мая 2023 г. автором Sciworthy

Многие фрукты и овощи, которые мы потребляем ежедневно, обладают иммуностимулирующей способностью, обусловленной соединениями, называемыми флавоноидами. Исследователи обнаружили, что флавоноиды повышают наш иммунитет, предотвращая воспаление.

Когда наш организм заражается вирусом, первыми реагируют иммунные клетки, называемые макрофагами, которые первыми замечают вторжение и начинают иммунный ответ. Макрофаги выделяют химические вещества, называемые цитокинами, которые сигнализируют другим иммунным клеткам атаковать патогены. Эти сигнальные химикаты вызывают воспаление в месте заражения, которое начинает опухать и нагреваться.

Таким образом, умеренное воспаление может помочь в борьбе с инфекцией, но чрезмерное воспаление может повредить наши здоровые клетки и органы. Воспаление, длящееся месяцами или годами и называемое хроническим воспалением, может даже вызвать серьезные заболевания, такие как рак, диабет, болезни сердца и болезнь Альцгеймера. Поэтому ученые ищут способы успешного уменьшения хронического воспаления.

Группа ученых из Университета Конкук в Южной Корее проверила, могут ли продукты, содержащие флавоноиды, помочь остановить воспаление. Они выбрали чернику и черный рис, поскольку эти продукты являются известными источниками флавоноидов. Предыдущие исследователи показали, что ферментированные продукты обладают лучшим противовоспалительным действием, поэтому команда сначала ферментировала экстракты этих продуктов. Они объединили ферментированную чернику и черный рис в вещество, которое назвали BB.

Чтобы проверить, может ли ББ остановить воспаление, они поместили клетки макрофагов в пробирки и смешали их с различными количествами ББ (0,625, 1,25 и 2,5 мг/мл). В первой серии экспериментов в пробирки с ВВ и макрофагами добавляли бактерии. Они также протестировали контрольную группу с макрофагами и бактериями, но без BB. Во второй серии экспериментов они изучали уровни воспаления, вызванного смесью BB и макрофагов без каких-либо бактерий. Они измеряли уровни воспаления в обеих сериях экспериментов, определяя количество опасных химических веществ и специфических белков, включая цитокины, вырабатываемых воспалением.

В серии экспериментов с бактериями команда обнаружила, что при более высоких концентрациях BB вырабатывается меньше цитокинов. Другие маркеры воспаления также снижались с увеличением концентрации BB. Они интерпретировали эти результаты как означающие, что в этих экспериментах BB подавлял воспаление.

Однако в серии экспериментов без бактерий команда обнаружила более высокие уровни цитокинов и больше маркеров воспаления с увеличением концентрации BB. Они интерпретировали эти результаты как означающие, что экстракт BB помогает уменьшить воспаление только при наличии бактерий.

Ученые предположили, что их результаты могут помочь в разработке новых методов лечения воспалительных заболеваний и других иммунных заболеваний. Например, лекарства, содержащие флавоноиды, можно использовать для лечения пациентов с хроническими воспалительными заболеваниями или для индукции умеренного воспаления у других пациентов.

Эти исследователи показали, что продукты с флавоноидами могут влиять на воспаление, но не выяснили, как они это делают. Они предположили, что будущие исследования должны изучить способы, с помощью которых экстракты флавоноидов могут вызывать или подавлять воспаление. Они также предположили, что дальнейшие исследования помогут выяснить, как можно максимизировать противовоспалительное действие продуктов питания без необходимости трудоемкой экстракции и ферментации.