Исследование показывает, как снижение сахара может удовлетворить потребности потребителей

May 14, 2023

В ходе глобального опроса Керри обнаружил, что люди ищут другие подсластители, чтобы сохранить свое здоровье в долгосрочной перспективе, и все чаще ищут натуральные решения.

Потребители десятилетиями были заинтересованы в сокращении количества сахара, который они едят и пьют. Но в последние годы их основной причиной этого было не похудение, как обнаружил Керри в результате нового исследования потребителей.

Сумья Наир, глобальный директор по исследованиям и аналитике компании Kerry, сказала, что потребители сокращают потребление сахара ради своего здоровья в долгосрочной перспективе. Семь из 10 респондентов заявили, что сокращают потребление сахара, чтобы вести более здоровый образ жизни, и почти шесть из 10 хотят избежать будущих проблем со здоровьем.

«Доминирование сокращения потребления сахара в жизни каждого потребителя [означает], что это больше не является нишевым требованием», — сказал Наир. «Это не секта потребителей, которые говорят: «Мы все должны сократить потребление сахара» — об этом говорят не только влиятельные люди, авантюристы, лидеры в области здравоохранения. Снижение сахара только что стало неотъемлемой частью программы каждого. живет сейчас».

Исследование потребителей, которое Керри провел в конце 2022 года, опросив более 12 000 человек в 24 странах, предоставляет производителям продуктов питания дорожную карту, которой они должны следовать, снижая уровень сахара в своих продуктах.

Респонденты опроса рассказали гиганту ингредиентов о своих предпочтениях в отношении подсластителей и о том, как они различаются в разных продуктах, об их отношении к сладкой еде и напиткам и о том, как меняется их восприятие.

Но потребители по-прежнему ценят сахар. Почти две трети потребителей во всем мире считают, что сахар важен в продуктах питания и напитках, потому что он имеет приятный вкус.

Однако 77% опрошенных говорят, что для них важен тип подсластителя в продуктах. Наир сказал, что около 30% потребителей ищут продукты, в которых строго нет сахара.

По словам Наира, Керри видел, как все производители, с которыми он работает, решают вопрос о сокращении сахара. «На рынке гораздо больше подсластителей — и выбора для потребителей — чем когда-либо».

Хотя большинство людей говорят, что хотят меньше сахара в еде и напитках, по словам Керри, на самом деле они хотят гораздо больше нюансов.

Те же потребители, которые хотели сократить потребление сахара в продуктах, которые они потребляют ежедневно, например в соках, также рассказали производителю ингредиентов, что они заинтересованы в сладких удовольствиях.

Что касается продуктов, которые доставляют больше эмоционального удовольствия, таких как мороженое или шоколад с чашкой кофе, потребители, как правило, меньше задумываются о количестве сахара в продукте.

«Желание снизить уровень сахара все еще существовало, хотя и сравнительно меньшее», - сказал Наир.

За последние несколько лет, в условиях глобальной пандемии и экономических трудностей, вкусная еда и напитки стали чрезвычайно важны для потребителей. И вполне логично, что людей меньше беспокоит содержание сахара.

По словам Керри, жители Северной Америки реже всего думают, что еда и напитки с пониженным содержанием сахара имеют такой же вкус, как и варианты с полным содержанием сахара.

Исследование показало, что в США менее половины потребителей хотели бы употреблять шоколад, конфеты, безалкогольные напитки и печенье с пониженным содержанием сахара. Чуть более половины — 52% — хотели мороженое с пониженным содержанием сахара или замороженный йогурт.

Опрос Керри показал, что потребители во всем мире больше всего интересуются натуральными подсластителями.

В США почти семь из 10 говорят, что предпочитают натуральные подсластители. И, как и потребители во всем мире, их предпочтительным натуральным подсластителем является мед: 54% опрошенных заявили, что это их любимый подсластитель.

Наир сказал, что это, вероятно, связано с признанием потребителями меда как натурального подсластителя и ореолом здоровья, который с ним связан. Однако, по ее словам, когда потребителей спросили, как они относятся к меду в качестве подсластителя в конкретных продуктах, включая безалкогольные напитки, выпечку или мороженое, они отнеслись к своим предпочтениям с меньшим энтузиазмом.

Чуть более половины потребителей в США заявили, что сахар является предпочтительным подсластителем, но другие набирают популярность. Трое из 10 опрошенных заявили, что кленовый сироп является лучшим подсластителем, а четверть заявили, что их больше всего интересует стевия.