Добавьте немного водки, чтобы легко улучшить магазин

May 21, 2023

Торты, приготовленные из покупной смеси, могут быть вкусными, но, давайте будем честными, они не идут ни в какое сравнение с тортами, приготовленными с нуля. Иногда вкусы могут быть слишком искусственными, а текстуре часто не хватает воздушности и влаги, которые обычно нужны торту. К счастью, улучшить коробочные смеси довольно легко, поскольку их содержимое обычно представляет собой простую основу из муки, сахара и разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель.

Наиболее распространенные способы преобразить смесь для торта — заменить масло сливочным, как того требуют инструкции, использовать молоко вместо воды и удвоить количество яиц. Чтобы еще больше усилить насыщенность, некоторые даже предлагают добавить майонез в упакованную смесь для торта или сметану. Но если улучшение вкуса смеси для кексов в коробках является для вас более приоритетной задачей, попробуйте добавить в тесто немного водки. Вы не будете разочарованы результатами.

Вы, наверное, слышали о добавлении рома во фруктовый пирог или тирамису, но в обоих десертах обычно чувствуется привкус алкоголя. Добавление водки в покупную смесь для торта происходит по-другому. Вместо этого алкоголь смешивают с тестом и запекают в пироге, чтобы алкогольный вкус полностью исчез. В конечном итоге у вас останется просто торт с заметно улучшенным вкусом.

Чтобы добавить водку в смесь для торта, вы можете относиться к ней как к ванильному экстракту и добавить примерно чайную ложку в тесто. Альтернативно, вместо воды можно использовать водку. В большинство коробочных смесей для торта требуется добавить 1 стакан воды, которую можно заменить ¾ стакана водки. Не стесняйтесь использовать фруктовую или ароматизированную водку, но не добавляйте больше ¾ стакана, если вы действительно не хотите почувствовать горечь алкоголя.

Когда вы добавляете водку в купленную в магазине смесь для торта, происходит несколько вещей, которые улучшают ее вкус. Поскольку спирт, в отличие от воды, не влияет на выработку клейковины, мякиш получается более нежным. Водка также является натуральным консервантом, позволяющим вашему торту оставаться свежим и влажным намного дольше. Но основной эффект, который водка оказывает на купленную в магазине смесь для торта, связан с ее воздействием на другие вкусы.

Водка хорошо подходит для тортов (а также для приготовления корочки для пирогов), потому что молекула спирта чем-то напоминает молекулу сахара. Это сходство не только придает водке отчетливую сладость, но и делает ее химически совместимой с различными ароматами и вкусами. Таким образом, когда вы добавляете водку в тесто для торта, вы, по сути, добавляете натуральный усилитель вкуса. Таким образом, хотя вкус алкоголя может испариться в духовке, химическая реакция, которую он производит, оказывает длительное влияние на конечный вкус торта.