Путеводитель по производству виски по Вест-Хайленду

Sep 22, 2023

Интервью Луиса Уайза. Фотография Софи Джеррард

Каждое утро мы будем отправлять вам электронное письмо с ежедневным дайджестом myFT, в котором будут собраны последние новости путешествий.

Впервые я познакомился с этой местностью, потому что мои родители купили поместье Дримнин на полуострове Морверн около 20 лет назад. Помню, как поехал туда впервые: было такое ощущение, будто мы едем в никуда – но в хорошем смысле. Как и большая часть Западного Хайленда, который представляет собой обширную территорию, Морверн прекрасно изолирован. Люди предполагают, что жизни здесь не существует только потому, что они ехали три с половиной часа из Глазго, но она существует. Люди занимаются обычными делами, просто им требуется больше времени, чтобы добраться до супермаркета и паба.

Единственный способ добраться сюда — сесть на спальный поезд до Форт-Уильяма или сесть на поезд до Глазго, а затем поехать на машине. Хотя оба варианта продолжительны, в каждом случае вы путешествуете по этим невероятно драматичным горным ландшафтам. Спальный поезд проходит мимо Бен-Невиса, а поездка из Глазго приведет вас через Гленко.

Первое, что я бы сделал, это пошел бы в поход по холмам Морверна: это густо засаженная деревьями местность, и осенью цвета там очень красивые. Или я бы пошел на самый конец полуострова, где часто можно увидеть выдр. В любом случае, я бы взял с собой Клэр Холохан. Клэр управляет компанией West Highland Herbal в Лочалине, специализирующейся на фитотерапии, консультациях, прогулках и ретритах, и она делает прогулку самым поучительным опытом, который вы только можете себе представить. Все вещи, по которым вы обычно бродите, оказываются невероятными вещами, которые можно съесть или использовать в качестве лекарства.

Затем я бы отвез вас на нашу винокурню, где мы проводим дегустации виски для нашего экологически чистого скотча. Мое отношение к этому региону изменилось, когда я основал здесь винокуренный завод Нк'неан. Я оставил свою работу в Лондоне в 2013 году, чтобы больше сосредоточиться на ней, и с тех пор работаю над ней. После этого мы направлялись в галерею Алана Хеймана, которая находится в поместье: Алан — художник из Монтроуза, который рисует прекрасные картины западного побережья Шотландии. А на ужин я ходил в The Whitehouse в Лочалине – замечательный ресторан, где подают хорошо приготовленную местную еду.

Малл стоит посетить еще раз. Главный город — Тобермори, с красивыми разноцветными домами вдоль фасада. Здесь также есть невероятная естественная гавань; как будто кто-то откусил кусок острова и швырнул его обратно. На окраине есть потрясающий ресторан под названием Cafe Fish, где подают очень свежую, просто приготовленную рыбу, особенно моллюсков, которыми славится этот район. После этого загляните выпить в Мишниш, знаменитый матросский паб, основанный в 1869 году.

Я обожаю сыр, и ребята из магазина Isle of Mull Cheese вот уже 40 лет придерживаются принципа устойчивого развития, аналогичного принципам Nc'nean's, используя традиционную молочную ферму со 130 коровами травяного откорма. Они производят два сыра: Isle of Mull и Hebridean Blue. Еще есть пекарня, где пекут печенье, но когда сыр такой исключительный, крекер вам вряд ли понадобится.

Когда сыр такой исключительный, крекер вам вряд ли понадобится.

Вам также следует отправиться в путешествие на лодке. В хороший день вы можете увидеть китов, дельфинов или морских свиней, а если вы посмотрите вверх, то увидите огромных летающих орланов-беркутов и белохвостов. Судно Hebridean Princess, имеющее 28 кают, может доставить вас куда угодно на западном побережье. Отправляйтесь на остров Стаффа и осмотрите пещеру Фингала, известную своими впечатляющими скальными образованиями.

«Гебридская принцесса» в основном отплывает из Обана, главного города к югу от Морверна, вдоль набережной которого расположены величественные каменные дома. Обан также славится своими морепродуктами, но я должен отметить магазин Oban Whisky & Fine Wines, который превосходен. Кроме того, если вы ищете подарки, ткачи Ардаланиша на Малле ткут великолепные ткани из местной шерсти, создавая одежду, шарфы и одеяла.

Некоторые вещи о Шотландии хорошо известны: идут много дождей и много мошек. Я не думаю, что кто-то полюбит мошек, особенно я. Но здесь все равно потрясающе, особенно летом, потому что дни такие длинные. Мы замечаем, что все больше и больше людей приезжает в «промежуточные» сезоны, например, в марте и октябре. Думаю, тогда в туристических местах потише – и мошек нет.